Gravad lax med skepparröra

8 buffeportioner eller 4 vanliga

600 gram gravad lax, av mittbiten
rädisor till garnering
träspett

SKEPPARRÖRA
1 dl hackad ättiksgurka
1 dl hackad gräslök
250 gram kesella
1 tsk dijonsenap
½ dl lättrökt kaviar, t ex Kalles
2 hårdkokta ägg, hackade
flingsalt
nymald vitpeppar

Skär bort skinnet och skär laxen i avlånga bitar
Trä upp på spett

Blanda ingredienserna till röra

Fördela röran i glas vid serveringen och ställ spetten i glasen och garnera med en rädisa