Thaisoppa med räkor

4 portioner

1 kg räkor med skal
1 morot
1 gul lök
1 röd paprika
250 gr broccoli
1 msk currypasta
3/4 msk sambal oelek
4 msk fisksås
1 burk cocosmjölk
8 dl vatten
1 burk vattenkastanjer(ca 225 gr, skivade)

Vill du ha det starkare tillsätter du mer röd curry o/e sambal oelek
Vill du variera bytter du räkor mot t ex kyckling

Skala räkorna och ställ dem kallt medan soppan lagas
Skala och skär moroten och löken i små bitar
Kärna ur och tärna paprikan
Bryt broccolin i små buketter
Fräs alla grönsaker i olja i 2-3 minuter

Blanda ned currypastan, sambal oelek och fisksås
Tillsätt cocosmjölk och vatten
Låt soppan koka upp
Sjud under lock tills grönsakerna blivit mjuka, men har spänst! (ca 10 min)
Tillsätt de avrunna vattenkastanjerna
Dra kastrullen från värmen och tillsätt räkorna preciiiis före serveringen !!

NJUUUT!