Sesamkryddade revbensspjäll

8 personer

1 1/2 kg tjocka revbensspjäll
1 röd chilifrukt t ex spansk peppar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olja
1/2 dl soja
1/2 dl råsocker
3 msk vinäger
2 tsk salt
1 tsk sesamolja
1 1/2 dl sesamfrö

 

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Skär revbensspjället i portionsbitar utmed benen. Klyv stora bitar på längden till smalare bitar.
3. Skölj, kärna ur och finhacka chilin. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs chili och lök i olja i en kastrull. Tillsätt soja, socker, vinäger, salt och sesamolja. Låt puttra under lock ca 15 minuter. Låt kallna.
4. Pensla revbensspjällen med marinaden. Rulla bitarna i sesamfrön och lägg dem på ett ugnsäkert fat. Stek mitt i ugnen i ca 30 minuter tills bitarna fått fin färg och är genomstekta. Servera dem varma eller ljumna.

Smördegspizzor

Antal portioner: 4

Ingredienser

1 st rulle färsk smördeg 2 dl crème fraiche 2 st äggulor Salt svartpeppar

3 st schalottenlökar, strimlade 3 dl riven smakrik ost, t ex emmental eller gruyère 100 g kallrökt skinka

Fyllning 2

12 st ansjovisfiléer 8 st sparrispotatisar, kokta skivade 3 st schalottenlökar, strimlade 2 dl västerbottensost, riven Ett par dillkvistar att toppa med vid servering

200 g chèvreost, smulad 4 st färska fikon, klyftade 1 msk flytande honung 1 st påse rucolasallat att toppa med vid servering 2 st betor, t ex polkabeta och gulbeta, skalade och tunt skivade att toppa med vid servering.

Fyllning 4 200 g kallrökt lax 200 g fetaost, smulad 6 st småtomater, delade 1 st Granny Smith-äpple, skivat Ett par blad färsk mynta att toppa med vid servering

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Rulla ut smördegsplattan på en bakplåtspappersklädd plåt.

3. Rör ihop crème fraiche och äggulor, smaka av med salt och peppar.

4. Gör ett långt snitt intill kanterna på smördegsplattan och fördela crème fraiche-röran över smördegen.

5. Fördela valfri fyllning över pizzan och grädda i mitten av ugnen tills den har blivit puffig och gyllenbrun, ca 20 minuter. Servera genast!

Fyllning 3 Fyllning 1

Amerikansk kola- och jordgubbspaj

Antal portioner: 10

Ingredienser

1 burk kondenserad mjölk, sötad 8 st digestivekex 0.5 dl flytande margarin 2 dl vaniljyoghurt 200 g jordgubbar eller hallon, frysta eller färska

Garnering jordgubbskulor

1. Ta av pappret från konservburken.

2. Lägg burken (oöppnad) i en kastrull med vatten så det täcker.

3. Koka burken i 2 ½ timmar (utan lock på kastrullen).

4. Se till så att det finns vatten som täcker hela tiden.

5. Häll av vattnet och låt burken svalna i kastrullen i 30 minuter.

6. Öppna burken med en konservöppnare.

7. Mjölken har nu blivit en tjock kolasås.

8. Kör digestivekex och margarin i en matberedare.

9. Bred ut kaksmulorna i en smord form med löstagbara kanter, ca 21 cm i diameter.

10. Packa kaksmulorna med baksidan av en matsked.

11. Bred på kolasås (om såsen är för tjock värm den i micron i några sekunder upphälld i en djup tallrik) och därefter vaniljyoghurt.

12. Toppa med vackra jordgubbar eller hallon.

13. Strö på jordgubbskulor.

14. Njut!

Potatissallad

10 personer

1 1/2 kg potatis
1 gul lök
1 saltgurka
5 dl gräddfil
5 dl majonnäs
2 msk dijonsenap
2 msk kapris
salt
vitpeppar

 

1. Dagen före servering: Skala potatisen. Koka den mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet. Lägg över hushållspapper och låt ånga av en stund.
2. Skala och finhacka löken. Skär gurkan i små tärningar. Blanda lök och gurka med gräddfil, majonnäs, senap och kapris. Smaka av med salt och peppar.
3. Skär potatisen i stora bitar. Vänd ner såsen försiktigt så att inte potatisen mosas. Låt svalna. Ställ kallt över natten.
4. Serveringsdagen: Lägg över potatissalladen i ett lämpligt kärl att frakta i. Om den känns tjock och stabbig kan man späda med lite mjölk - vänd runt försiktigt.