Peppparsås (Nyår 2011)

1 st fint hackad gul lök
2 2 msk blandade pepparkorn (vit,svart,grön,rosè) efter dagsform.mixa i mixer.
1 1 msk hackad kapris
0.5 0.5 msk plockad färsk timjan
2 2 st fin hackade vitlöksklyftor
0.5 0.5 Madeira
2 2 msk cognac
3 3 dl grädde
2 2 msk kalv demiglace

 Gör så här

 1. Fräs lök, pepparmix, vitlök, timjan och kapris i smör.
 2. Brän av med cognac, tillsätt madeiran o koka ner lite.
 3. Tillsätt grädden, glazen och koka ner någon minut till skön konsistens.
 4. Smaka av med salt.