3 st äggulor
g smör
msk tomatpuré
dl vatten
salt
kvistar färsk dragon
kvistar persilja
Smält smöret. Vispa ner tomatpurén i äggulorna i en annan kastrull.
Tillsätt 1/2 dl vatten och låt puttra på låg värme.
Vispa hela tiden tills äggblandningen når en temperatur på 37 grader. Det ska bli luftigt.
Kolla temperaturen på smöret, det ska också vara fingervarmt (37 grader).
När de båda koken har samma temperatur, vispa ner smöret i äggen i en tunn stråle.
Salta och krydda med dragon och persilja.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar