Kotlett i rött vin

Ännu ett vinprovar-recept!

Till 4 personer

4 kotletter
25 gr smör
2 klyftor vitlök, i skivor
2 röda lökar, i tunna skivor
250 gr kastanjechampinjoner
4 kvistar timjan, brytes i mindre bitar
150 ml svampbuljong
150 ml av det röda vin du skall dricka till den färdiga rätten
salt och peppar

Gnid in kotletterna i salt och peppar

Bryn kotletterna i smöret, 4-5 minuter och vänd i halvid.
Fördela sedan lök, vitlök, svamp, timjan och buljong runt kotletterna.
Häll vinet längs pannans kanter och sjud kotletterna i ca 45-50 minuter på medelvärme
Då reducerar sig skyn till en lätt mindre mängd sås.

Servera med t ex spritsbönor och potatismos.

Till detta rekommenderar jag ett kryddigt, kraftigt rött, gärna spanskt!

Vi drack Leo Martin Mencia, DO Bierzo

Bra svenskt vintips:
2459, Gran Vina Sol

"Svampkaka med bacon" (på holländska....croissantpaj på svenska...)

Ännu ett recept som medföljt vinprovarpaketet....

Till 6 personer

6 plattor frusen croissantdeg
3 msk olivolja - kan med fördel slopas och endast bryna grönsakerna i fettet från baconet!
1 gul lök, finhackad
1 röd lök, finhackad
2 klyftor vitlök, pressade
15 gram färsk rosmarin(kan uteslutas)
200 gr valfri svamp, hackad
4 ägg
250 gr Ricotta ost
75 gr getost, riven......byt till annan om du som jag är "skeptisk" :-)
150 gram finhackat bacon
smaka av med salt och peppar


Värm ugnen till 200 grader
Kläd en pajform med degplattorna och ta lite vatten på fingrarna för att skarva i hop dem väl.
Picka degen för att undvika luftbubblor
Baka den i mitten av ugnen i 10 minuter
Låt svalna en stund

Blanda svamp, lök och bacon, förutom osten och  bryn dem i stekpannan och låt svalna en stund.
Rör samman grönsaks- och baconblandningen med osten (ej den rivna)  med äggen till en äggstanning.
Häll allt i det avsvalnade skalet, strö över den rivna osten och grädda i ca 35 minuter

Till detta rekommenderas ett kryddigt spanskt rött!

Vi drack Vina Mayor Tinto, Ribera del Duero!

Bra svenskt tips:
22662, Faustino VII

Kycklingburgare i parmesantäcke med Avocadosalsa

I Holland är det vanligt att vinhandlarna säljer "Vinprovarkit" där även matrecept ingår......här är ett exempel på en sådan god rätt!

Till 6 personer

250 gr kycklingfilé
salt
peppar
75 gr ströbröd
1 liten gul lök
30 ml mjölk
2 msk bärsk basilika
25 gr parmesan
1 ägg
margarin att steka i
3 fajitas
sallad
tomat

Avokadosalsan:
1 avokado, tärnad
2 msk färsk persilja, finhackad
1 liten scharlottenlök, finhackad
1 msk citronsaft
en nypa socker
salt
peppar

Pikant ketchup:
4 msk ketchup
1 msk chilisås

Finhacka fileerna och blanda med 25 gr av ströbrödet, mjölken och basilikan.
Låt blandnningen vila i kylen i 30 minuter.

Blanda alla ingredienserna till salsan och ställ i kyl tills serveringen

Blanda ketchup och chilisås och låt vila till serveringen

Blanda parmesanen med resterande ströbröd, forma 6 st burgare, vänd i ett uppvispat ägg och panera i parmesanblandningen.

Stek i het panna!

Varje Fajitas delas i 4 delar och serveras som "hamburgerbröd", ovan och under varje burgare.....

Bröd, sallad, avokadosalsa, burgare, tomatskiva och sist ännu ett bröd.
Var och en väljer sedan den mängd ketchup man önskar.

Till detta njuter du gärna en "vit spanjor" !

Vi drack Palacio de Pimentel Verdejo Rueda, 2009

Bra svenska vintips:
2708, Azabache
2766, Ecologica

LYCKA TILL!