Choronsås (Nyår 2011)

 3 st äggulor
 500 g smör
 1 msk tomatpuré
 0.5 dl vatten
 salt
 2 kvistar färsk dragon
 4 kvistar persilja

 Smält smöret. Vispa ner tomatpurén i äggulorna i en annan kastrull.
 Tillsätt 1/2 dl vatten och låt puttra på låg värme.
 Vispa hela tiden tills äggblandningen når en temperatur på 37 grader. Det ska bli luftigt.

 Kolla temperaturen på smöret, det ska också vara fingervarmt (37 grader).
 När de båda koken har samma temperatur, vispa ner smöret i äggen i en tunn stråle.

 Salta och krydda med dragon och persilja.

Hasselbackspotatis (Nyår 2011)

8-12 potatisar
50 g smör
salt och malen vitpeppar
1 dl ströbröd
matfett till formen

Gör så här

1. Värm ugnen till 200°. Skala potatisarna och skär i 3 mm tunna skivor men så att de håller ihop i bottnen. Lägg potatisarna i en smord ugnssäker form.
2. Smält smöret och pensla potatisarna. Strö över salt och peppar och avsluta med ströbröd. Baka potatisarna i ugnen i 45 minuter. Känn med en sticka att den är mjuk rakt igenom.

Peppparsås (Nyår 2011)

1 st fint hackad gul lök
2 2 msk blandade pepparkorn (vit,svart,grön,rosè) efter dagsform.mixa i mixer.
1 1 msk hackad kapris
0.5 0.5 msk plockad färsk timjan
2 2 st fin hackade vitlöksklyftor
0.5 0.5 Madeira
2 2 msk cognac
3 3 dl grädde
2 2 msk kalv demiglace

 Gör så här

 1. Fräs lök, pepparmix, vitlök, timjan och kapris i smör.
 2. Brän av med cognac, tillsätt madeiran o koka ner lite.
 3. Tillsätt grädden, glazen och koka ner någon minut till skön konsistens.
 4. Smaka av med salt.